餐飲企業(yè)家寫(xiě)書(shū)，找開(kāi)寫(xiě)傳記。連鎖餐飲品牌都有一套加盟手冊(cè)，有部分簡(jiǎn)要的成功案例，但不多。如果用一本書(shū)講述餐飲企業(yè)家、員工、加盟者的故事，潛在加盟者在其他加盟條件差不多的時(shí)候，就會(huì)傾向選擇有一本品牌傳記的連鎖餐飲企業(yè)。道理很簡(jiǎn)單，因?yàn)楦私猓愿湃?。不但要講成功案例，還要講失敗案例，講幾個(gè)失敗案例，可信度更高。如以下西貝的加盟故事。
我曾跟老板說(shuō)：你是我生命中的貴人。因?yàn)樗淖兞宋业娜松壽E。1991年大學(xué)畢業(yè)之后，我回到巴盟，成為巴盟農(nóng)業(yè)處的一名普通公職人員。我們班有一大半人回到省會(huì)城市就業(yè)了，只有三四個(gè)人分在地一級(jí)的城市，我是其中一個(gè)，感覺(jué)反差挺大的，就想做點(diǎn)什么改變自己的現(xiàn)狀。于是用兩年時(shí)間考了個(gè)律師資格證，因?yàn)橛X(jué)得當(dāng)律師好，可以兼職給別人當(dāng)法律顧問(wèn)，能掙兩份收入。有一次同學(xué)聚會(huì)，老板也參加了，我正好和他坐在一塊兒，聊天的過(guò)程中就說(shuō)起自己考了個(gè)律師資格證，想找個(gè)兼職。
聚會(huì)后不久，老板聯(lián)系我，說(shuō)：你就到我們這兒當(dāng)法律顧問(wèn)吧。于是，我以法律顧問(wèn)的身份進(jìn)入了西貝，不過(guò)工資是按辦公室主任給的，一個(gè)月580塊，加上在農(nóng)業(yè)處的工資，一個(gè)月的收入也上千了，覺(jué)得蠻不錯(cuò)的。
過(guò)了段時(shí)間，老板說(shuō)：高主任，人不能腳踏兩只船，你又在農(nóng)業(yè)處，又在西貝，你總得選一個(gè)吧。要不你把農(nóng)業(yè)處的工作辭了吧。我說(shuō)：怎么辭呢？他說(shuō)要不先請(qǐng)個(gè)假，我推說(shuō)不好請(qǐng)假。他問(wèn)那誰(shuí)能做主，我說(shuō)我們處長(zhǎng)。他說(shuō)那我?guī)湍戕k這個(gè)事情，我問(wèn)：你們認(rèn)識(shí)？他說(shuō)想認(rèn)識(shí)就認(rèn)識(shí)了，關(guān)鍵是你想不想做這個(gè)事情。我當(dāng)時(shí)雖然想改變自己的命運(yùn)，畢竟在上海見(jiàn)了外面的世界，覺(jué)得不能這樣過(guò)一輩子，但內(nèi)心辭職的想法并不堅(jiān)定，還想著要不就在農(nóng)業(yè)處待著算了。
在我猶豫的時(shí)候，老板把我拉下了海。其實(shí)老板在不斷地影響我，他也能夠捕捉到我內(nèi)心深處真正的需求，并且將它激發(fā)出來(lái)。
加入西貝的1998年，是我人生中的一個(gè)分水嶺。如果沒(méi)有到西貝兼職法律顧問(wèn)，或者說(shuō)老板沒(méi)有推我一把，我可能還在農(nóng)業(yè)處本本分分地上著班呢。1999年，餐飲廣場(chǎng)的經(jīng)理因?yàn)檠甸g盤(pán)突出需要休養(yǎng)，在這個(gè)節(jié)骨眼上，老板說(shuō)：高主任，要不你去餐飲廣場(chǎng)當(dāng)經(jīng)理吧！我說(shuō)：我又不懂餐飲，怎么做這個(gè)事情呢？老板說(shuō)：你要相信自己。張麗平那時(shí)候是愛(ài)麗格斯的經(jīng)理，我找到她讓她給我當(dāng)老師輔導(dǎo)輔導(dǎo)，張麗平倒是一口答應(yīng)了，老板知道了卻說(shuō)：不行，不許找人指導(dǎo)，你自己弄就行了。我只好硬著頭皮當(dāng)了這個(gè)經(jīng)理，這個(gè)過(guò)程當(dāng)中有做對(duì)的，也有做錯(cuò)的，但大家都理解包容你，慢慢地。我也越做越有心得，也開(kāi)始自信了。
當(dāng)時(shí)老板也可以安排其他人當(dāng)這個(gè)經(jīng)理，但他這么安排，還是要成就我，是對(duì)我的信任。當(dāng)時(shí)為了把我這個(gè)新人立起來(lái)，還把跟我不合的服務(wù)部經(jīng)理抽調(diào)到北京去了，可謂用心良苦，但這只是開(kāi)了個(gè)頭。
2001年底，我?guī)Р惋嫃V場(chǎng)的團(tuán)隊(duì)到北京考察，結(jié)果被“臨時(shí)”安排到六里橋店當(dāng)了店總經(jīng)理。雖然事出突然，但我已經(jīng)習(xí)慣老板的做事方式了，而較有底氣的。六里橋店生意很好，投資的錢(qián)很快收回。橋店的生意做好以后，我更有信心，接著開(kāi)了香山店，我兼店長(zhǎng)，一年以后把投資收回來(lái)了，我覺(jué)得蠻好的。
2004年，我在六里橋買(mǎi)了房，當(dāng)時(shí)的想法是，六里橋店和香山店投資已經(jīng)回來(lái)了，生意也挺好，買(mǎi)個(gè)房子，就算在北京有家有業(yè)了。但我的“安家”計(jì)劃很快被老板的一通電話打破了，老板說(shuō)：我們想讓你去天津開(kāi)店。我當(dāng)時(shí)就有點(diǎn)兒發(fā)蒙：去天津？他說(shuō)：去天津是有股份激勵(lì)的，你是西貝職業(yè)經(jīng)理人，當(dāng)然先考慮你了。你先考慮考慮，你要不去，我再考慮讓別人去。
老板說(shuō)的股份激勵(lì)是：去的話給7%的干股。如果三年收回投資，這7%的股份就是我的。我跟老板說(shuō)我需要想想，思前想后，還是去了，開(kāi)了天津一家店－－黑牛城道店。那時(shí)候股份激勵(lì)對(duì)我們的拉動(dòng)挺大的，我們白天黑夜守著這個(gè)地方，努力把這個(gè)大店做好，最后用18個(gè)月就收回投資了?；剡^(guò)頭看，過(guò)程中老板在一點(diǎn)點(diǎn)放大我的夢(mèng)想：從一個(gè)原來(lái)不知道“海里”有什么的公務(wù)員，到下海，從一個(gè)外行到去餐飲廣場(chǎng)做營(yíng)運(yùn)，從沒(méi)信心到有信心，到熱愛(ài)這個(gè)東西，從小城臨河到大城北京，從北京店的職業(yè)經(jīng)理人到天津店的股東，成為創(chuàng)業(yè)合伙人，每一步，都是我沒(méi)想到的，但是都被老板推著變成現(xiàn)實(shí)了，所以說(shuō)老板是我的貴人。
老板自己是個(gè)有大夢(mèng)想、有大胸襟的人，老板的夢(mèng)想是：全球每一個(gè)城市、每一條街都開(kāi)有西貝。這個(gè)夢(mèng)想絕對(duì)能罩住每個(gè)人的夢(mèng)想。我從老板那邊學(xué)到很多，其中一點(diǎn)是：領(lǐng)導(dǎo)就是放大下屬的夢(mèng)想。下一個(gè)十年，我的夢(mèng)想就是成為好漢，并支持我身邊的人成為西貝好漢。因?yàn)橛幸蝗喝烁?，我必須?duì)他們負(fù)責(zé)，必須放大他們的夢(mèng)想，幫他們實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想，不然人家憑什么跟你啊。
